La indiscutible reina de los mares cosecha merecida fama entre los más refinados paladares.  “La langosta está excelente de cualquier modo.  Un buen coñac le sienta de perlas, pero ningún líquido le va tan bien como su propia sangre. Por eso conviene adquirir siempre langostas verdaderamente vivas y no de resorte», apuntaba Julio Cambra en “La Casa de Lúpulo”.

Con esta premisa por bandera y la expectativa que siempre supone el descorche de una nueva temporada, en tierras vecinas, tras el cese de la veda, empiezan a exhibir en caldera o plato al divino  bicho marino, en ejecuciones que no pueden menos que levantar el ánimo y las pasiones.

El voraz animal debe sus excepcionales virtudes organolépticas a su alimentación, ya que figuran en su dieta variedad de moluscos, almejas, algas así como pequeños pececillos. Machos y hembras hacen las delicias de los más sibaríticos paladares, aunque el delirio, llega de manos de las féminas cuando el comensal tiene la fortuna de que repose en su plato justo antes del desove.

Tras mi reciente visita recojo, con el entusiasmo propio del que llega con el buche y el espíritu henchido de placer, apuntes que sin duda no debiera perderse ningún paladar que se precie.


LANGOSTAS NOTABLES DE MENORCA

LARGA VIDA A LOS CLÁSICOS
Es Cranc Fornell

971376442 Del 8/10/2009 al 1/3/1010
Precio de la caldereta: sobre 75€

Entre el bullicio se condensan en Es Cranc excelsos aromas del primigenio Mediterráneo. Frecuentado por lugareños, el trato es amable y familiar. Sus calderas se encuentran entre las más afamadas de Fornells y, ciertamente, no es para menos. Su áureo caldo delicadamente ligado con las huevas, sesos e hígado del crustáceo, es una expresión sutil de gran refinamiento que en comunión con el voluptuoso bicho marino, conforman, sin duda, una de las calderetas más elegantes de la isla. Su aterciopelado paso en boca resulta tan excitante que emociona. Y es que, la siempre manjarosa langosta local, alcanza en manos de Domingo Ocaña un virtuosismo fuera de serie, resultando la más inteligentemente comedida del brazo de un despliegue  organoléptico logradísimo, y, aun siendo generosa de manera notoria con su aliada la sopa, sigue atrapando por sí misma, entre su carnosa nobleza, a la par sustanciosidad  y reliquia sápida. Por otra parte, la nitidez y equilibrio que presenta el caldo, acepta perfectamente unas rebanadas de pan siempre en el caso de que el degustador lo crea oportuno. En conclusión, estamos ante la caldera tradicional más comprometida con la transparencia en el mensaje y con el respecto por el producto, de cuantas se pueden degustar en las inmediaciones.



CALDERETA CLÁSICA CON UN SUTIL E IMPECABLE GIRO DE TUERCA

Cafe del Nort Playa de Fornell

(Valentino Alcaide) Precio de la caldereta: sobre 75€
971 376697

Aquí se degusta la caldera más estructurada y magistral de la isla. Compleja en aromas y matices, su caldo se asemeja más a una excelsa crema de langosta que al caldo propio de la receta tradicional. La crema- salsa irradia tanta personalidad que no aconsejo suavizarla ni desvirtuarla añadiendo rebanadas de pan. Para el gozo completo hay que enfrentarse a ella en un ineludible cara a cara que tendrá como única salida un auténtico Big Bang sensorial. Navegar en sus delicadas fragancias de brandy de Jerez y corteza de naranja, mientras dejamos que la sustanciosidad de su base enigmática ahogue las papilas gustativas, es un billete de ida sin retorno hacia el placer desbocado.  

Respecto a la reina del mar menorquín, aparece radiante, engalanada con un ropaje que ya se ha dejado claro que está más que a la altura, para desnudarse al son del fastuoso ágape, y mostrar así la bravura de sus carnes prietas que cual encantadora de serpientes, al captar la atención, embelesa.


CON HUEVOS FRITOS Y PATATAS
Restaurante Jágaro Mahón

Abierto: Todos los días del año mediante reserva
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Teléfono: 971 36 23 90
Precio aproximado huevos fritos con patatas y langosta: 35€

Otra de las indiscutibles mecas gastronómicas de la isla vecina es el emblemático restaurante Jágaro de Mahón.
Es entre sus manteles donde se recoge toda la excelencia de una carne prieta con excepcional potencia sápida. Las virtudes del bicho marino elevadas al máximo exponente. Aunque no es precisamente nadando en caldera como se presenta en esta ocasión sino ligeramente enharinado y frito. En este plato no se permite ceder un ápice de sabor al caldo, todo se queda encerrado entre sus lindes para delirio del comensal.
Jágaro es famoso por torear con maestría en la plaza de los huevos y las patatas. Sí señores, aquí podemos satisfacer el estómago con descomunales bandejas de huevos fritos con patatas y ajos. Afirma la vecindad que el secreto del éxito de esta sublime fritura se halla en el aceite, que no se cambia sino que se va añadiendo  nuevo al que reposa utilizado. Sea como fuere, los huevos fritos con patatas felizmente coronados con una langosta que ha sido decapitada y rebanada en gruesas anillas minutos después de haber escrito su destino en la comanda, es uno de esos manjarosos platos casi prohibitivos, que invitan al gozo desmesurado y hasta a chuparse los dedos, literalmente.

LA MANO MENORQUINA DE LLORENÇ BAGUR
Can Mito

Vicari Joaquín Fuster, 1 - Portixol
971 455 786

Lorenzo Bagur se presenta como uno de los jóvenes chefs que pasará a los anales de la gastronomía balear por haber garantizado la consecución de los sabores tradicionales. Especializado en cocina menorquina, su pequeño restaurante resulta convertirse en el escenario perfecto para dar rienda suelta a festines tan exultantes como uno pueda permitirse.

La langosta frita es absolutamente orgásmica. La técnica de Bagur para freír el bicho marino es impecable: de mordedura crujiente, nada más escisionarla un tsunami de jugosidad recorre la boca para terminar aunándose con la carne tersa y el delicado sabor con notas a mar. Con el mismo crustáceo, Lorenzo prepara una espectacular caldereta menorquina, sólo comparable a las afamadas de Fornells. Aunque para vivir una bacanal sensorial y exprimir las virtudes organolépticas de la langosta, nada mejor que ponerse tibio a caldereta y recibir con clamor, posteriormente, las colas fritas.

Los arroces y paellas también son otro de los fuertes del cocinero, aunque personalmente me entusiasman más estas últimas; la paella de Canutells, de langosta y conejo, no deja impasible ni siguiera al más tosco de los paladares.

LA DIGNIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Can Toni Moreno

Avinguda Port d’es Canonge, 2. Port d’es Canonge,
(Banyalbufar). Tel.: 971610426

En pleno corazón del excepcional enclave de Por t d’es Canonge encontramos Can Toni Moreno. Un modesto restaurancito regentado por la familia Ferragut que ya goza de buena fama entre los amantes de los productos del mar.

La langosta encebollada del joven Pep Ferragut es una auténtica delicia de inconmensurable manjarosidad. La reina de los mares se presenta argéntea, escondiendo entre sus carnes prietas los tesoros sápidos.

Directamente extraída del vivero, tras los cortes anillados, se cierran los poros en un tratamiento de fritura francamente difícil de superar, donde se asegura la concentración de jugos entre las fibras del bicho marino. Dispuesta en el plato y felizmente coronada por una melosísima cebolla pochada, este ejecución de sabor rabiosamente tradicional y presentación actualizada, profesa un respeto absoluto ante la nitidez sápida, sumergiendo al comensal en un tobogán sensorial de placer ilimitado.

Con las cabezas elaboran un majestuoso arroz que ningún paladar que se precie debiera dejar de probar. Por último, destacar notablemente la buena relación calidad precio, tanto en carta como en bodega.

Inés Calle
Periodista

El Origen de la lechuga se discute entre los botánicos si está entre la India y Egipto. En aquella época ya se rendía culto a sus cualidades que se consideraban aumentadoras del libido. El autor clásico del siglo III Florentino alude en una de sus obras “Georgias” a que la ingesta moderada de lechugas aliviaba las inflamaciones. En el año 2006 se descubrió que los alcaloides de la lechuga tenían efectos afrodisíacos. Su cultivo es prolonga durante todo el año.

Hoy en día la aceptación de las lechugas verdes y rojas está de moda, por ser livianas, digestibles, saludables y sobretodo por su bajo contenido en calorías. Pero su valor nutritivo es bajo.La conservación de las lechugas tiene un periodo de vida no muy largo ya que contienen casi un 94,9 % de agua.

Es un antioxidante y es rica en vitaminas A,C y B. en cuanto a sus minerales más abundantes se encuentran: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos . Lo importante de las lechugas hablando de su valor nutritivo y de su sabor es que sus hojas deben ser lo más frescas posibles.

Generalmente las lechugas dependen de las especies pero poseen una pequeña cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un poco de proteína, y una mínima cantidad de grasa.

Actualmente encontramos: l

Lechuga repolluda: es un repollo compacto cuyas hojas son vigorosas y sus sabor es fresco. Cogollos parecidos a la lechuga Romana pero en miniatura con un sabor ligeramente dulce. Se vende sin las hojas exteriores.

Lechuga Romana cuyas hojas exteriores son oscuras y su cogollo es amarillo. Sus hojas son fuertes y su conservación es larga. Caracterizada por ser una de las más crujientes.

Escarolas lisas y rizadas: sabor amargo y conservación larga

Lechugas iceberg: cuyo cogollo es compacto, color verde paladio. Es una de las lechugas más conocidas en los mercados, es de bajo contenido nutricional y sabor suave.

Hojas de roble, lollo rossa, novita, lechuga arlequinada...

Las lechugas se pueden dividirse en dos grandes grupos:

Por un lado se encuentra la familia de las lechugas tiernas, con el nombre original de Lactuca. En esta familia se encuentran variedades como la lechuga romana, o la jugosa iceberg.

La lechuga se llama así debido a su secreción láctea.(lactua proviene del latín Lac leche). Los antiguos ya conocían su propiedad saludable para los estómagos de aquella época.

El segundo grupo incluye las endibias, éstas tienen un toque amargo debido a que son cicoreáceas. La endibia se cultiva en espacios sin luz para que sus hojas tengan ese color y ese sabor amargo puesto que cuanto más verde son sus hojas menos sabor tienen. Su origen fue casi de casualidad debido a que los campesinos belgas dejaban en sus tierras las raíces de la achicoria y en los meses de invierno casulmente comenzaron a salir briotes tiernos de sus tierras. Antes de servir en las endibias se retira su troncho al igual que alas achicorias y se puede servir cruda formando parte de ensaladas o bien estofada, glaseada o gratinada en bechamel

La endibia roja es un cruce entre el radiccio y la achicoria. Personalmente encuentro que al cocerla pierde sabor. Es recomendable comer en crudo.

La familia de las achicorias (Cychorium intybus) tienen ese sabor amargo procedente de la intibia que es la esencia amarga que esta en lo nervios de las hojas. La historia de la achicoria es significativa ya que las hojas y raíces se empleaban como alimento de forraje  hasta que a mediados del siglo XVI se observó que se podía lograr un sucedáneo al café con sus raíces.

Las personas amantes de las infusiones conocen este tipo de raíz. En nuestro restaurante elaboramos helados, cremas y postres a partir de las raíces de achicoria.

Los famosos canónigos que hoy en día son tan conocidos sólo se cultivan desde hace 100 años pero son muy apreciados debido a que sus hojas de forma roseta contienen minerales como hierro y vitamina C. Para su cultivo se quiere un clima fresco sino ocurre el mal llamado espigado que es debido a la aparición de tallos largos donde debían aparecer flores

Algunos tipos y variedades de lechuga soportan el calor mejor que otras. La lechuga no es apta para preservación en congelador, envasada o seca.

Vicente Fortea
Chef  Restaurante Son Termens

Tratamiento
Sus causas son mecánicas y se puede prevenir con tratamiento ortopodológico  con soportes plantares holísticos. Antes de proponer cualquier tipo de tratamiento ortopodológico  holístico nuestros pacientes son explorados en camilla (articular y muscularmente), en bipedestación estática para observar la postura y sus asimetrías, y en bipedestación dinámica sobre el banco de marcha informatizado que nos muestra las presiones y energías biomagnéticas que llegan al pie y como se comportan en dinámica. Éste sistema nos permite valorar a posteriori si el tratamiento efectuado es correcto.

A través de esta exploración se llega a un diagnóstico y discutimos qué tipo de materiales son los más adecuados para adaptar al paciente: dureza, amortiguación y elasticidad del soporte. Siempre decimos que “es muy difícil ver dos pares de soportes plantares holísticos biomagnéticas iguales”.

Estos materiales se adaptan en caliente y directamente sobre el pie del paciente por eso su “encaje” es prácticamente perfecto. Disponemos de taller propio donde se acaban de retocar los soportes y ajustarlos a la perfección. Cualquier otro tipo de retoque que se deba hacer se hace siempre personalizadamente. Utilizamos materiales de primera calidad conforme a las exigencias europeas.

El resultado final es el de unos soportes plantares personalizados y adaptados individualmente, con poco grosor y peso y altamente resolutivos.

Tras la exploración y después de obtener la huella del pie realizamos un patrón que nos servirá de guía para recortar materiales. Componemos los elementos que conformarán el soporte  holístico y lo fusionamos a 110º C con la máquina de vacío.

Una vez fusionado el material realizamos la TADB: TÉCNICA ADAPTACIÓN DIRECTA BIORRESONANTE sobre el pie del paciente. Cuando el material está a punto de enfriarse acabamos de adaptar el soporte plantar en carga y en posición corregida o compensada del pie.

El resultado final es el de unos soportes plantares  personalizados y adaptados individualmente, con poco grosor y peso y altamente resolutivos Y MAGNETIZADOS. El resultado es una integración armónica energética con soportes plantares y equilibración biomagnética.

En los casos que se requiere cirugía correctora se aplican técnicas teniendo muy en cuenta los principios de flujo energético y movimiento espacial biomecánico y todos los procedimientos son personalizados.

PARTES UTILIZADAS
Partes altas de la planta (tallo, hojas, cúspide con flores).

ORIGEN
Planta de regiones tropicales, el Desmodium Adscendens, crece en estado salvaje, sobre todo en
Senegal y Ghana.

COMPOSICION QUÍMICA
Desde los años 1.980, numerosos trabajos han consagrado los componentes químicos del Desmodium. Addy y sus colaboradores han puesto en evidencia, con cromatografía, tres principales familias de sustancias:

- sapónidos triterpénicos
- moléculas derivadas de la quinoleina
- Betafenyletilaminas

Han demostrado que los componentes biológicamente activos son sacáridos, terpénicos y soyasaponines.

PROPIEDADES

Esta leguminosa es utilizada desde hace años por los médicos tradicionales africanos y el Centro de Estudios Científicos sobre las Plantas de Ghana, para el tratamiento preventivo de la crisis de asma, y en el tratamiento curativo de las afecciones hepáticas graves (hepatitis virales, cirrosis...).
Permite una profilaxis eficaz de la crisis del asma, pero parece ineficaz en el tratamiento de los pacientes en fase aguda de crisis. Numerosos estudios en África y Francia, han demostrado su acción muy positiva en los trastornos hepáticos. En el caso de hepatitis grave, ha sido observado sobre numerosos casos una normalización de la tasa de transaminasas hepáticas, desde el primer mes de tratamiento.

Al administrar un alérgeno, se ve que el Desmodium adscendens inhibe los espasmos de la tráquea y de la parénquima pulmonar. Sus componentes activan una enzima celular, la ciclo-oxigenasa, y aumenta la producción de prostaglandinas mio-relajantes (sobre todo PGE 2), a costa de prostaglandinas contráctiles PGE 2a.
Los resultados de Addy y Burka6 sugieren que el Desmodium adscendens tiene igualmente numerosas sustancias activas que pueden inhibir la contracción de los músculos lisos de las vías aéreas alérgicas, modulando la síntesis de los leucotrienos bronco-constrictores.

En el caso de hepatitis grave ha sido observada, sobre numerosos casos, una normalización de la tasa de transaminasas hepáticas desde el primer mes de tratamiento.

Según estudios recientes6, parece que el extracto fluido tiene un efecto protector y antiinflamatorio marcado sobre las células hepáticas humanas. Este extracto inhibe la mono-oxigesa hepática, lo que, por la disminución de oxigenación del ácido
araquidónico, permite disminuir la producción de compuestos lipídicos altamente inflamatorios.
Esta acción explica la eficacia del Desmodium adscendens en el tratamiento de los trastornos hepáticos y de las hepatitis virales. Pero, y aparte de los numerosos estudios realizados hasta hoy, ninguna acción anti-viral ha podido ser puesta en evidencia.

Hay personas que fuerzan constantemente su organismo y riñones, bebiendo 4 o 5 litros de agua al día lo cual produce una pérdida de sales minerales y no está nada recomendado. Esta semana pasada he tenido un caso de un chico joven y fornido con problemas de contracturas y tiranteces musculares y resultó que con el calor bebía ¡6 litros de agua al día! Es normal que se estuviera quedando sin minerales y sus músculos le pasaran factura al hacer esfuerzos físicos en el trabajo.

También hay muchas personas que no toman sal, lo menos indicado es tomar sal refinada, debido a que la sal a la que se denomina científicamente cloruro sódico, está formada por cloruro, sodio y potasio. Estos minerales se consideran electrolitos, o sea que poseen propiedades eléctricas. El potasio y el sodio tienen cargas positivas y el cloruro tiene carga negativa. Nuestras células poseen potasio en su interior, el sodio se encuentra en el exterior de la célula. El equilibrio se consigue mediante el movimiento de uno y del otro hacia adentro y hacia afuera a través de las membranas celulares. Este movimiento determina el transporte de nutrientes hacia adentro de la célula y la excreción de productos de deshecho y de la excreción del deshecho de agua de la misma. Dicho de otro modo estos oligoelementos regulan el equilibrio electrolítico del cuerpo, y al tomar sal refinada sin potasio, para que no se apelmace ni se vuelva húmeda lo que hacemos es provocar este desequilibrio y si el sodio es el oligoelemento que hace retener el líquido en la células y el potasio es la puerta que saca el líquido sobrante después del metabolismo realizado en la célula, sino contamos con potasio nos hinchamos mucho y retenemos líquido y la célula no puede expulsarlo, a parte de que si sudamos mucho o hacemos un esfuerzo muy grande, podríamos quedarnos sin potasio, lo cual significa la muerte.

A pesar de que el cuerpo necesita un mínimo diario de sal, lo ideal es aprender a comer sin ella.

Por ello se recomiendo siempre conservar este equilibrio consumiendo sal marina sin refinar, puede ser de textura fina, que no es lo mismo que refinada, sal fina significa que se la ha molido bien, pero no manipulado para refinarla y extraer el potasio. Además ahora se vende en los herbolarios la conocida sal del Himalaya que es muy rica además en otros minerales y es menos salada, así a la vez que tomamos sal nutrimos nuestro organismo. Si bien es cierto que la sal sube la tensión, este síntoma empeora al consumirla refinada, o sea, solo con sodio y cloruro, lo ideal es aprender a comer sin sal, pero el cuerpo necesita un mínimo diario de sal.

De acuerdo a los nutriólogos, los requerimientos diarios de sal para una mujer embarazada o lactando es 2 grs.; un adulto normal, 1.5 grs.; un escolar de 7 a 12 años, 1.2 grs.; un niño entre 2 y 6 años, 0.9 grs. y durante el primer año de vida, 0.5grs.

Si tenemos en cuenta que una hamburguesa ya lleva 6grs. Nos damos cuenta de que hay que estar muy atentos a su control. Pero la sal es necesaria porque los iones de sodio, que son parte de su composición, son los encargados de transmitir los impulsos nerviosos a las neuronas, en otras palabras, son esenciales para el óptimo desempeño del cerebro. Igualmente se sabe que colabora en la desinfección de heridas y que su ausencia genera debilidad, pérdida de peso, calambres musculares y hasta ganas de orinar constantemente. Un modo sencillo de no tomar sal en ninguna comida y saber que se tiene la suficiente es consumiendo cada día 2 cucharaditas de café de GOMASIO, que se vende en los herbolarios y al ser una mezcla de sal marina con sésamo además nos ayuda con todas las propiedades del sésamo.

Reducir el consumo de sal puede lograrse mediante un control en el uso del salero en la mesa, no consumiendo alimentos muy condimentados.

Si consumimos más sal de la que necesitamos provocamos reumatismo, caída del cabello, irritaciones en la piel, un consumo alto de sal refinada reseca los ojos, la nariz y la garganta y a veces provoca estreñimiento y ojeras, hace que aumente la sensibilidad del riñón para retener líquidos y sodio, una de las causas de hipertensión, y empeoramos este síntoma si la sal es refinada, para quienes sufren este padecimiento las complicaciones se manifestarán en vasos cerebrales y del corazón, alteraciones en el funcionamiento del riñón, lo que trae como consecuencia infartos del miocardio, obstrucción de los vasos del cerebro e insuficiencia renal, por eso es muy importante que las personas que sufren estas dolencias controlen a menudo su presión arterial. Normalmente se llega a consumir entre 12 y 20grs. diarios de sal.
Reducir el consumo de sal puede lograrse mediante un control en el uso del salero en la mesa, no consumiendo alimentos muy condimentados. Hay muchas evidencias de que existe también una sal mucho más perjudicial que es la llamada sal china o glutamato monosódico, es la que suele usarse en los restaurantes de comida asiática y en los alimentos prefabricados.
Un remedio de urgencia para ir depurando el organismo este verano es alimentarnos de mucha fruta y beber infusiones de cola de caballo como diurético para las personas que retienen líquidos, para las que les duelen las articulaciones pueden beber infusiones de árnica, para las que tienen la tensión alta o descompensada, la infusión ideal es la de espino blanco, y si simplemente quieren limpiar sus riñones la infusión que recomiendo

Catalina Gomila
NATURÓPATA Y HOMEÓPATA.

De esta manera, pretendemos facilitar el acceso de tratamientos rehabilitadores basados en las nuevas tecnologías, para conseguir mejorar la calidad de vida y la autonomía de las personas con esclerosis múltiple en particular, y de las personas con discapacidad física en general.

El proyecto quiso trasladar los buenos resultados obtenidos en los proyectos europeos HCAD y Hellodoc a nuestra realidad territorial. Y para ello, se contó con el apoyo de la Dirección General de Acceso a la Sociedad de la Información, del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, y de la Dirección General de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del Gobierno Balear.

Introducción: la telemedicina.
El desarrollo de tecnologías en el marco del "eHealth" o tele salud, está actualmente en auge. Y esto a pesar de las dificultades técnicas y de las resistencias tanto de pacientes como de profesionales a superar o apoyarse en sistemas de tratamiento no presenciales.
Sin embargo, la expansión de la tele salud, y en concreto de la tele rehabilitación va creciendo de forma continuada, gracias a los beneficios que tiene tanto para pacientes (y personas que le asisten) como para el sistema de salud. Tanto es así, que las demandas de los pacientes y de las organizaciones prestadoras de servicios sanitarios son las que están impulsando el sector.
Las aplicaciones que están ya en funcionamiento van desde la tele consulta a la gestión electrónica de datos de pacientes, de la formación a distancia de operadores sanitarios a la conexión entre centros clínicos. En cada una de estas aplicaciones se ha pasado por un periodo de aplicación experimental que ha enfocado el tema de la formación de técnicos, de la adecuación de la estructura técnica, de un cambio de mentalidad sobre la naturaleza del servicio y tal vez una modificación en la expectativa de los pacientes mismos.

El beneficio objetivo evidente de la tele-medicina es la mejora en la continuidad de los tratamientos, con un seguimiento permanente del paciente y pudiendo mejorar el resultado de la terapia.
Desde hace unos años se ha empezado a pensar en innovaciones del eHealth aplicadas a la rehabilitación con el desarrollo de proyectos específicos dirigidos a trasladar el cuidado y las terapias fuera de los centros clínicos y posiblemente en el domicilio de los pacientes. El beneficio objetivo evidente es la mejora en la continuidad de los tratamientos, con un seguimiento permanente del paciente, pudiendo mejorar los resultados de las terapias (y disminuir el grado de discapacidad) sin por esto obligar al paciente a trasladarse al centro de rehabilitación con frecuencia. Asimismo, la percepción subjetiva de estas soluciones de pacientes y familiares de es habitualmente muy buena.

La tele-rehabilitación
La tele-rehabilitación permite mejorar la atención en los centros, proporcionando nuevas posibilidades de rehabilitación a través de la aplicación de las nuevas tecnologías, disponer de herramientas en el domicilio para complementar y potenciar el trabajo que se realiza en el centro, y procurar atención domiciliaria cuando por motivos de salud o territoriales no se puede acceder a un centro de rehabilitación. Aumentar las posibilidades de tratamiento sin duda mejora la cobertura de las necesidades de las personas con discapacidad, y con ello su autonomía y calidad de vida, así como la de las personas de su entorno.

En cuanto a la territorialidad, es importante siempre, pero más en el caso de las personas con discapacidad, mantener a la persona lo más cerca posible de su domicilio y acercar-le los recursos a  su casa. De esta manera se pueden eliminar o disminuir las barreras que derivan de las dificultades de movilidad. Esto se hace indispensable en el caso de nuestra comunidad autónoma por el hecho de la insularidad que la caracteriza. Muchos recursos son deficitarios cuando la población que precisa de atención es reducida, y en estos casos los pacientes que no quieren cambiar su lugar de residencia deben prescindir del tratamiento, o recibirlo en instituciones que no cuentan con recursos especializados. La tele-rehabilitación, al proporcionar una relación directa de forma remota, elimina o en todo caso minimiza todos estos inconvenientes, al mismo tiempo que consigue economizar en recursos.

La finalidad del proyecto
Pretende facilitar el acceso de las personas con esclerosis múltiple y discapacidad física a tratamientos rehabilitadores basados en las nuevas tecnologías, y de esta manera mejorar su calidad de vida y su autonomía.

Antecedentes
Este proyecto estuvo basado en la experiencia previa de los proyectos europeos HCAD y Hellodoc, que quisimos adaptar a nuestra realidad territorial. Estos proyectos demostraron, no solo el posible desarrollo de una aplicación en el marco de la discapacidad física (específicamente en pacientes neurológicos), sino también su aplicación experimental y comprobación clínica.

La evaluación clínica de estas experiencias, confirma la posibilidad de obtener un resultado similar al que se puede obtener con la fisioterapia tradicional. Tres centros clínicos se han involucrado en la investigación sobre el servicio de tele-rehabilitación: el Centro Nacional de Esclerosis Múltiple de Bélgica (NMSC), El Instituto Guttmann de Barcelona y el Centro de lesiones craneales de Trevi (UORIN) en Italia. En el caso de este último centro ha derivado en la constitución permanente de un centro de tele-rehabilitación regional para el centro de Italia.

La tecnología usada
En el proyecto se utilizaron seis unidades remotas - NU!Reha Desk ("mesas de trabajo para pacientes") y un sistema de servidor y aplicaciones por parte del centro clínico. Estas unidades son el producto de 6 años de trabajo en el marco de los proyectos HCAD y Hellodoc.

Cada Unidad Remota (UR) permite la ejecución, de una manera controlada y monitorizada, de ejercicios de rehabilitación de las extremidades superiores. Estos ejercicios reproducen situaciones que se dan en las actividades de la vida diaria de las personas con discapacidad, por lo que con el tratamiento, al mismo tiempo que se entrenan las capacidades físicas (y cognitivas de forma transversal), se consigue aumentar la autonomía en estas actividades cotidianas.
Se dispone de 5 tipologías de ejercicios que pueden ser personalizados por el terapeuta en base a las características de cada usuario. Estos son:

1. Ejercicio de mover un libro u otro objeto similar (desplazamiento vertical);
2. Ejercicio de mover un taza (copa, vaso) en horizontal sobre el plano de la mesa;
3. Composición de una secuencia de números en un teclado pequeño (similar al de un teléfono o del cajero automático);
4. Ejercicio de escritura sobre la mesa (puede ser escritura alfabética o pre-grafismo)
5. Ejercicio de "damas" con recorrido en el plano horizontal.

Con la misma tipología de ejercicios pueden desarrollarse muchas actividades diferentes, con distintos grados de dificultad. Una vez que el sistema esta configurado, toda la unidad remota es gestionada por el usuario con un sencillo teclado de tan solo 4 pulsadores, de fácil manejo y de colores diferentes que identifican las acciones a ejecutar siguiendo las instrucciones que se indican en la pantalla.

Para finalizar, sólo señalar nuestra satisfacción de poder seguir ofreciendo soluciones que mejoren la calidad de vida de las personas a las que atendemos en nuestros servicios. Esto es especialmente importante en el caso de las personas con esclerosis múltiple que necesitan de rehabilitación para combatir la progresión de la enfermedad.

NURIA MORENO.

Testimonio de una experiencia breve de expresión corporal. Van llegando los participantes, un grupo reducido de personas de diferentes edades y procedencias. En su mayoría no se conocen y es la primera vez que realizan esta actividad. Cada uno viene con sus propias motivaciones y expectativas: Curiosidad, deseos de cuidarse más, de descargar tensiones, explorar los propios recursos expresivos, buscar  una mayor libertad de movimiento o más naturalidad en su forma de expresión y comunicación...
Tras una breve presentación seguimos con ejercicios de caldeamiento consistentes en desplazamientos marchando a diferentes velocidades y direcciones, estiramientos musculares y descontracción de articulaciones, con el fin de preparar el cuerpo, de afinar el instrumento. Le siguen propuestas de juego con pelotas reales e imaginarias y otras propuestas lúdicas que ayudan a dinamizar el grupo e ir encontrando en cada uno una mayor comodidad y soltura. El movimiento que cada uno necesita y el placer de moverse sin más, sin pensar los gestos, van generando una danza libre al ritmo de la música que acompaña y sugiere. Algunos se meten de lleno en el cuerpo en movimiento, otros se mantienen más a la expectativa, incluso alguien se permite quedar fuera de juego por algún espacio de tiempo o bien entrar y salir según su necesidad. Qué importante poder permitirse estar como cada una necesite, sin exigencias. Luego nos detenemos en la respiración procurando inspiraciones y expiraciones largas y profundas que oxigenan y abren el cuerpo, dándole una mayor presencia en el aquí y ahora. El cuerpo va despertando y vitalizándose.

El movimiento que cada uno necesita y el placer de moverse sin más, sin pensar en los gestos, va generando una danza libre al ritmo de la música que acompaña y sugiere.

Continuamos improvisando a partir de las emociones reconocibles en el momento, tanto las que resultan desagradables como las agradables de sentir. Se nombran, expresan con el rostro y  con todo el cuerpo; se invierten, buscando su opuesto y se juega con la complementariedad.


Por ejemplo se pueden reconocer la tristeza y la alegría o la crispación y la serenidad como dos polaridades que se complementan y se necesitan entre sí, ya que la no expresión de una dificulta la expresión de la otra y viceversa. Jugamos pues con las emociones humanas que van dibujándose en el cuerpo, como si de colores se tratara, de tal manera que va surgiendo en el espacio una pintura de luces y sombras y de tonalidades preciosas. Tras tanta liberación y movimiento se procura ahora un tiempo para el recogimiento y relajación. El suelo se convierte en un lugar de descanso placentero, en el sostén de unos cuerpos más abiertos.

Cuando al final se comparte la experiencia, unos comentan que notaron pasar de la natural tensión e inhibición iniciales a una sensación de mayor libertad y bienestar. Otros se sorprendieron a sí mismos expresándose de forma diferente, con más naturalidad.

La Expresión corporal pone en juego el cuerpo entero, el cuerpo/yo, el cuerpo/vida en todos sus niveles. Éste puede verse como una escultura o escenario que toma forma y se sucede a partir de la personalidad y experiencias de vida de cada uno. Así, la memoria corporal pone a disposición una maleta llena de recursos de expresión, transformación, creación y comunicación infinitos. Tan sólo hace falta reconocerlos.

Lluïsa Fuster Mascaró
Psicoterapeuta, Psicodramatista y Pedagoga.

OBESIDAD

El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para numerosas enfermedades crónicas como diabetes, accidentes vasculares, lesiones de los tejidos osteo-articulares, trastornos psicológicos, etc. Numerosas sustancias como las Endorfinas, han sido asociadas a la disminución del apetito.

Tanto el control del hambre como la regulación del apetito son procesos sumamente complejos que se efectúan en un área del sistema nervioso denominado Hipotálamo. El tratamiento para la obesidad consiste en aplicar un láser infrarrojo de onda corta en diferentes terminaciones de nuestro organismo. Permite que nuestro cuerpo, de forma natural, vuelva a producir las Endorfinas que nos provocan la sensación de tranquilidad y bienestar. De esta manera, conseguimos regular el apetito y el exceso de ansiedad que lleva a la persona a comer compulsivamente.

El tratamiento para la obesidad consiste en aplicar un láser infrarrojo de onda corta en diferentes terminaciones de nuestro organismo.

La persona se sentirá bien, percibirá control y podrá seguir una dieta sana y equilibrada. Además. Se darán pautas adecuadas para una correcta alimentación y el aprendizaje de hábitos alimentarios saludables. El número de sesiones variará en función de las necesidades. Inicialmente, se realizarán tres sesiones durante dos semanas consecutivas, dos en las siguientes dos semanas y una durante dos semanas más. De esta forma se completan las 12 sesiones repartidas en 6 semanas.

“Un cigarrillo calma lo que provoca el anterior”

Fumar, (inhalar y exhalar los humos producidos al quemar el tabaco), conduce a una intoxicación crónica denominada “Tabaquismo”. Con el encendido de un cigarrillo se liberan numerosos componentes como alquitrán, cianuro, monóxido de carbono, amoníaco, benceno, óxido de nitrógeno o nicotina, entre otros.

La nicotina, alcaloide del tabaco, es el principal responsable de la dependencia física que crea este hábito, ya que es una droga de muy alto poder adictivo. Esta sustancia produce una estimulación nerviosa sobre las glándulas suprarrenales que provoca un incremento de adrenalina en el organismo. La adrenalina acelera la frecuencia cardiaca aumentando las necesidades de oxígeno del corazón y obligando a este órgano a trabajar más y en condiciones más desfavorables. La nicotina tarda 7 segundos en llegar al cerebro. El cuerpo, para protegernos, segrega un tranquilizante natural denominado endorfina, capaz de calmar los síntomas desagradables producidos por la nicotina (ansiedad, nerviosismo, irritabilidad, etc.). Durante 20 minutos aproximadamente, esta sustancia, que provoca una sensación de placer y bienestar, le hará creer que fumar le calma y le relaja. En ese momento, el fumador se siente tranquilo y relajado como un no fumador. Pero pasados estos 20 minutos de acción de las endorfinas, volverá a aparecer la ansiedad y el nerviosismo, lo que denominamos Síndrome de Abstinencia (comúnmente llamado “mono”) y el ciclo empieza de nuevo.

La nicotina, alcaloide del tabaco, es el principal responsable de la dependencia física que crea este hábito, ya que es una droga de muy alto poder adictivo.

El placer que experimenta el fumador es, en realidad, el alivio que produce la acción de las endorfinas al eliminar los síntomas negativos y esa sensación es la que tiene un no fumador siempre. Si se dejara de provocar la adicción, no haría falta calmarla. Aplicando el tratamiento láser de baja frecuencia durante tres días consecutivos, estimularemos la producción de endorfinas que te ayudaran a no tener los indeseables síntomas del “mono físico”. Las endorfinas son las hormonas de la tranquilidad y el placer.


ESTRÉS

El Estrés es la respuesta fisiológica a estímulos percibidos como “peligrosos”. Los desencadenantes pueden ser de diversa índole: percepción de amenaza, presión, frustración, estímulos ambientales dañinos, bloqueo en nuestros intereses, etc. Los factores estresantes provocan la desestabilización en el equilibrio dinámico del organismo y pueden contribuir, directa o indirectamente, a la aparición de trastornos generales o específicos del cuerpo y de la mente como insomnio, dolores, depresión y ansiedad, entre otros.

El estrés sostenido provoca disminución de los niveles de Endorfinas, lo que genera una mayor inestabilidad emocional. Cuando las situaciones estresantes se suceden sin resolución, el cuerpo permanece en un estado constante de alerta, lo cual aumenta la tasa de desgaste fisiológico que conlleva a la fatiga o el daño físico, y la capacidad del cuerpo para recuperarse y defenderse se puede ver seriamente comprometida.

El objetivo del tratamiento es favorecer la producción estable y natural de Endorfinas en el organismo y recuperar los niveles normales para eliminar cualquier síntoma de tipo ansiógeno. Para ello, utilizamos el láser de baja frecuencia que se aplica en puntos específicos del organismo. Inicialmente se realizan dos sesiones en la primera semana y una sesión semanalmente hasta resolver el estrés y su causa.

Luís Macia cabral